龙利鱼多少钱一斤今日(龙利鱼大约多少钱一斤)

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听人说,超市里卖的龙利鱼是巴沙鱼,对人有害,真的假的?

以前有过这种情况,但是对人有害到不至于,因为巴沙鱼多是进口过来的,既然是进口的,肯定就要经过食品安全检验,所以在可食用这快,还是不用过于担心,

不过拿巴沙鱼冒充龙利鱼的事情,我估计现在还有,因为巴沙鱼只要处理好了,你根本分不清楚,哪个是巴沙鱼,哪个是龙利鱼,所以我们在购买龙利鱼的时候

最好就去大型超市购买,而且我要说明一点,之所以有人认为巴沙鱼有害,主要就是因为巴沙鱼的处理方法了,不知道大家知不知道,巴沙鱼在处理起来是很麻烦的

要说有多麻烦,就是一条巴沙鱼光靠人工处理的话,没有个10几分钟时间,是远远搞不定的,所以有些人为了省下这个时间,就想到了化学药水浸泡这个方法,

但是这种方法不会用到进口巴沙鱼上面,毕竟巴沙鱼在抽检的时候,只要检出化学药水成分,这个巴沙鱼也就过不了关了,所以只要是正规途径的巴沙鱼,

还是没有什么问题的,至于龙利鱼,巴沙鱼怎么区分,说句实在话,我是真不知道,因为这二种鱼只要处理好了,无论是在外形上面,还是口感上面,多是差不多的

小结:巴沙鱼的价格,远远要比龙利鱼便宜,所以有些人为了自己的利润着想,就想尽办法,将进口的巴沙鱼当成龙利鱼在卖,所以在购买龙利鱼的时候,一定要问清楚

巴沙鱼十块左右一斤,龙利鱼要贵几倍,所以价格上有很大差别。从味道上两者很像,再多加些调味料后更难分辨。巴沙鱼是越南产的,生长在湄公河流域,加工时要用三聚磷酸钠泡,这种药水是可以添加在食物中的,但要符合国家标准,超市里进口的一般都达标,不用太担心,但小孩子要少吃。

很高兴回答你的问题,去正规超市去购买一般不会有错,龙利鱼和巴沙鱼相对来说都是比较便宜的鱼肉,二者切成鱼柳的情况下非常相似,但是龙利鱼和巴沙鱼是不一样的鱼种。区别很大,价格有差异,龙利鱼比巴沙鱼贵,所以有鱼目混珠的情况,但大家应该凭喜好和口感选择。

什么是龙利鱼?

龙利鱼(Sole Fish)是广东、香港等地对多种鲽形目鱼类的俗称。龙利鱼的鱼身扁平,貌似舌头,也有称其为“舌头鱼”。

龙利鱼肉质细嫩、口感爽滑、刺少出肉率高、味道鲜美,几乎没有鱼腥味,且鱼肉可以久煮而不老柴,香煎口感尤佳。

龙利鱼含不饱合脂肪酸,含量较高,还含欧米伽—3,被称为“护眼鱼肉”。

什么是巴沙鱼?

巴沙鱼(Panama,Basa fish,Catfish)是越南、泰国湄公河流域中下游人工养殖的河鱼博氏巨鲶。

巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、有泥巴土腥味,久煮不老,适合红烧、酸菜鱼、黄焖等重味处理。

巴沙鱼的鱼肉质量取决于养殖水的条件和喂养饲料的质量,鱼肉一般分为白、粉、黄三色,其中白色最佳、粉色次之、黄色最差,巴沙鱼属于可食用鱼种。

龙利鱼和巴沙鱼的区别?

龙利鱼与巴沙鱼切成鱼柳的状况下非常相似,两种鱼肉都具有久煮不老的特点,所以观感上很难区分,由于价格有差异,不良商家常常鱼目混珠,将巴沙鱼假冒为龙利鱼来销售,从中获取利差。

两种鱼的区别主要有以下几点:

1、鱼的种属不同;龙利鱼是鲽形目鱼类,而巴沙鱼属博氏巨鲶类;品种不同,甚至连兄弟近亲都算不上。

2、种类不同;龙利鱼是海鱼,多为近海捕捞,巴沙鱼是河鱼,多为养殖生产;

3、外形不同;两种鱼的长相不同,龙利鱼呈舌头状,长相温柔,而巴沙鱼牙尖腹大,长相凶猛。

4、肉质和口感不同;龙利鱼肉质细嫩、味道鲜美、无腥味和异味。巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美,但有泥巴土腥味,油脂含量高。

5、营养价值不同;龙利鱼是海鱼,含不饱和脂肪酸含量高,还含欧米伽—3。而巴沙鱼不具备海鱼特征,不饱和脂肪酸含量远远低于龙利鱼,营养价值也低于龙利鱼。

6、价格不同;龙利鱼产量少,价格高;巴沙鱼为速生鱼,产量高,价格低。

越南是目前世界上最大的巴沙鱼的生产国,巴沙鱼是河鱼,处理和保存肉质较为麻烦,鱼肉泥巴土腥味重,因此釆用国际上许可的用多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂进行处理,因此会出现冲洗出泡沫或过度化冰流水冲洗后,鱼肉会出现像豆腐渣等情况。

大家可以根据自己的消费能力和口味偏好进行选择,一般巴沙鱼不建议给婴幼儿食用。

在西班牙和巴基斯坦等国因为种种原因而拒绝食用巴沙鱼。

此外,由于两种鱼不易区分,建议大家尽量去正规的良心商家进行选购,在文章中已经将两种鱼的英文标注出来,即使商家欲鱼目混珠,但进出口商品的英文标注是不可以乱用的,也可以凭英文名称进行区分。

总之,多了解两者的区别,做聪明的消费者,才不花冤枉钱。

以上是我对“超市里卖的龙利鱼是巴沙鱼,对人体有害,是真的假的?”的回答,希望能解答你的问题,令你满意。

我是@理勤Debbie 之 美食 主义 旅居海外的云南人, 美食 的爱好者和创作者:“做好的自己、看美的风景、描写心情,静静等、慢慢煮,情定 美食 ”

超市里卖的龙利鱼大多数是巴沙鱼,主产地在越南,是淡水鱼。

龙利鱼是海鱼,价格比巴沙鱼贵一些。

超市里卖的巴沙鱼含水量比较大,食用对人无害。建议少吃为妙,幼儿更要少吃或不吃。

内行人爱吃哪几种纯野生的深海鱼,营养高还便宜?

一说起三亚,青岛,舟山,宁波等沿海旅游城市的美食,当仁不让的要数海鲜了。不过美食君早就听说了海鲜市场的“水”很深,没有一个经验丰富的内行人带路,根本不知道里面暗藏多少门道。普通人到了市场内,花再多的钱也买不到新鲜肥美的海鲜,螃蟹,皮皮虾有壳没肉,养殖的大黄鱼非说是野生捕捞的,毕竟这价格可是相差几十上百倍,所以肉眼看不出来的,最好别乱买。当然大家也不必过分担心,一些深海鱼捞上岸就死掉了,只能冷链保鲜,而日常吃的这5种鱼是纯野生的,没法人工养殖,价格还便宜,内行人都推荐买着吃。

1.带鱼

带鱼也叫刀鱼,作为一种经济价值非常高的深海鱼,和大黄鱼,小黄鱼,乌贼并称为中国的四大海产。带鱼肉质细嫩,刺儿也很少,吃起来方便,营养价值也高。它分布比较广,品种也有差别,但带鱼一出水就死掉了,市面上几乎看不到鲜活的。正因如此,带鱼没法做到人工养殖,还好产量大,价格相比起其他深海鱼要便宜一些,多是二三十块钱一斤。

2.鲳鱼

一般在市场里海鲜摊上,少不了鲳鱼的身影。鲳鱼和带鱼的体型虽都是扁扁的,但带鱼很长,烧的时候要成小段,而鲳鱼个头不大,都是整条入锅的。鲳鱼的品种也很多,有灰鲳鱼,银鲳鱼和金鲳鱼,颜色不一样,口感也略有区别,但对于像美食君这种生活在内陆的人几乎品不出来。可不管是哪种鲳鱼,它跟带鱼一样没法人工养殖,也是因为产量高,所以能进入寻常人家的餐桌。

3.鲅鱼

让美食君印象颇深的就是从青岛寄来的明信片上的几句话:听说你也想来青岛,我推荐你品尝一下这里的鲅鱼饺子,因为它巨难吃。或许刚说完这句话,北方人民就不服气了。毕竟鲅鱼在北方可是小有名气的,作为一种高产的经济鱼类,可红烧,可煎炸,清蒸,还能做成鱼丸鱼饼。它的肉质紧实,营养丰富,价格也不贵。美食君见到纪录片里的鲅鱼是捕捞上来的,不存在养殖,大可放心吃啦!

4.龙利鱼

对于吃鱼,很多人讨厌鱼刺,近几年龙利鱼被推上了美食平台的“风口浪尖”,可围绕着它最多的一个问题是:“龙利鱼和巴沙鱼到底是不是同一种鱼?”完全不同,最客观的是,龙利鱼是海鱼,巴沙鱼却是淡水鱼,两条鱼完全长得不一样,当你去超市买大袋便宜的龙利鱼柳,一定要多留个心眼儿,看看配料表上写的到底是啥。龙利鱼是比目鱼的一种,它长相奇特,身体很薄,一侧贴于地面,两只眼睛却长在背侧。作为国产优质海鱼,养殖难度很大,再加上资源稀缺,通常可以卖到200~350元/公斤,肉质口感也比巴沙鱼好不少,如果真想吃,千万不要贪便宜,一分价钱一分货的道理都懂得。

5.龙头鱼

在美食君的家乡,这种鱼常被叫成“豆腐鱼”,因为它的颜色多是灰白半透明的,在烹调时,锅铲轻轻一翻就容易碎,跟豆腐一样,且口感也和豆腐一样嫩。龙头鱼的刺特别软,成人嚼一嚼吞咽下去也不大会有事。目前这种鱼并没有人工养殖的,由于产量高,收获期通常只要十几块钱一斤,所以备受大众喜爱。

所以,既想省钱又想吃深海鱼,这5种就是最好的选择。很多鱼不能养殖,多是因为技术难度大,而且目前产量高,能达到市场的供货需求,自然就不需要再养殖了。

超市里卖的龙利鱼,其实是巴沙鱼吗?

龙利鱼的样子看起来和舌头十分相似,所以它也被叫做“舌头鱼”,这个舌头鱼可不像巴沙鱼那样体圆肉厚,因为鱼肉比较薄,再加上中间还有一根独刺,所以一般很难将它的肉单独剥下,这样一来,超市里买的鱼肉块儿怎么可能是龙利鱼的呢!如果真的有龙利鱼的鱼肉销售,那么在它整只价钱都要几十元一斤的基础上,怎么不得买到上百元一斤吗!这和10元一斤的巴沙鱼鱼块儿的价格,简直相差的太多了。真不真的不用想都能知道。

龙利鱼里有细长有弹性的东西是什么

龙利鱼,对于很多准妈妈和妈妈们来说,这个名字早已耳熟能详了。最近经常可以在育儿论坛上看到类似这样的题目:“最适合宝宝吃的鱼——龙利鱼”、“营养丰富没有刺的鱼——龙利鱼“。

现在大家都提倡多吃鱼,因为鱼肉里面含有不饱和脂肪酸,所含的DHA和EPA则有助于宝宝的大脑发育。我们可以在家乐福等大型超市的冷冻区找到龙利鱼,标注为海鱼,产地则是中国青岛或舟山。它的外观看上去就是淡粉色的大鱼片,价格也不贵。在“价廉物美”的诱惑下,主妇和妈妈们就会跟风购买这些大鱼片,买回来后发现肉质也不错,尤其是没有刺,很适合宝宝吃。而且它的做法简单,只要将其切成小块,每次吃时拿出一小块蒸一下就是一道“美味”,省事又“健康”。再加上冒牌鳕鱼出了事儿,大西洋真鳕要100多块钱一斤,相比较之下,龙利鱼的价格就让人感到实惠超值,真心觉得不错。

那么,龙利鱼到底是什么鱼呢?是否存在食品安全隐患呢?给宝宝吃安全么?在超市买的龙利鱼片有什么问题吗?其营养价值到底有多高呢?

事实上,我们现在超市卖的龙利鱼片是越南养殖的一种名为panga的淡水鱼的鱼片。

越南是现在世界上最大的panga(Pangasius hypophthalmus)生产国,2008年生产量已达到110万吨。越南出口P. hypophthalmus到80多个国家,包括欧盟(尤其是波兰和西班牙)、亚洲国家、墨西哥、澳大利亚、美国等。近年来俄罗斯和中国逐渐成为panga的新市场。出口到欧盟及其他国家的panga鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。

工作原因经常接触到很多越南水产品加工工厂。近两年越南工厂出口到中国的生意非常好,需求量日渐增多。当问及中国客户都买什么样的panga鱼片时,几个工厂的回答都很统一:淡粉色鱼片,25-30%冰衣,欧盟标准泡药,10kg散装。

Panga鱼肉分白色、淡粉色、粉色和黄色,其中白色最少因而价格也贵一些,淡粉色则是产量最多也是最畅销的。不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的,仅仅是外观看起来不同。所谓的冰衣就是鱼片外面那层冰,25%的冰衣意味着买1斤的鱼片有2两半水,剩下7两半才是真正的鱼。而欧盟标准泡药意味着鱼片泡了多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂,泡药以后的鱼片含水量变高,质地更富弹性。

那么,龙利鱼到底能不能吃?该不该吃?是不是有营养呢?

第一,鱼片经过多磷酸盐处理,在使用范围内,成人可以放心食用,但不适合幼儿吃。多聚磷酸盐作为保水剂和品质改良剂广泛应用于水产食品加工过程中,起到保持水分和改善口感的作用,同时还有提高产品生产率的作用。磷酸盐在高质量浓度情况下(0.4~0.5g/100mL),会产生金属涩味。过量添加会危害身体健康,影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。体内的磷酸盐不断累积会导致机体钙、磷的失衡,影响钙的吸收,从而导致短时间的腹痛与腹泻、长时间的骨骼钙化、骨质疏松症等。国际食品法典委员会(CAC)以及欧美等发达国家明确规定了在水产制品加工中磷酸盐的使用限量。磷酸盐最大使用量为5.0g/kg(可单独使用或混合使用,最大使用量以磷酸根PO43-计)。

第二,Panga鱼片外面镀了一层冰衣,也就是实际支付的价格要高于产品的价格。但是超市并不注明实际的产品重量而是按照实际带冰衣的重量计价。按照25%冰衣,也就是说花30块钱买1斤鱼片,2两半是水,那么实际鱼片的价格应该是40元/斤。关于超市冷冻水产品冰衣标注的问题,媒体上虽然多次曝光,但是超市依旧我行我素。平时我们从超市买回来的虾仁、鱼片,回家解冻后就小了一圈。

第三,Panga本身是养殖淡水鱼,很多超市却标注为海鱼。我们都知道海鱼的不饱和脂肪酸含量高于淡水鱼,含有丰富的DHA和EPA,一般占脂肪酸含量的30%以上,而淡水鱼一般只有10%左右。因此超市如果将淡水鱼标注为海鱼就是错误标注产品信息、虚假宣传,侵害了消费者权益。

第四,关于panga鱼片的营养价值和食品安全状况,欧洲做了很多研究,发现Panga鱼片的含水量非常高,因为经过多磷酸盐处理后含水量可高达80%-85%,蛋白质含量仅为12.6%-15.6%偏低,脂肪含量1.1%-3.0%。脂肪中含有比例很高的饱和脂肪酸41.1%–47.8%和单不饱和脂肪酸35.4%-42.2%,而多不饱和脂肪酸只有12.5%-18.8%。以草鱼为例,草鱼鱼肉的蛋白质含量为18%左右,脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右,单不饱和脂肪酸含量为42%左右,多不饱和脂肪酸含量为30%左右。由此可见,Panga的多不饱和脂肪酸含量低于草鱼。因此从蛋白质和脂肪酸含量来讲,Panga营养价值较低。

真相大白之后,你还会去买龙利鱼么?与其买这个越南鲶鱼(龙利鱼)不如买常见的草鱼更经济实惠且营养丰富。如果为了刺少,方便给宝宝吃,则可以买鲈鱼、鳜鱼。海鱼营养价值更高,价格较贵,有条件可以买三文鱼、阿拉斯加(大西洋)真鳕,或者太平洋真鳕。这些鱼在高端超市一般都可以买到。

随着我们生活节奏的加快,越来越多的消费者需要更容易加工的鱼类产品。因此没有刺的冷冻鱼片具有强大的市场潜力,相信会有更多的水产企业进入内销市场,发掘出更大的产品潜力,为消费者提供安全又方便的水产品。

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