凉粉凉粉怎么做(凉粉咋做呢)

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凉粉咋做呢,凉粉是用什么材料做的

制作凉粉(凉粉是用什么材料制作的)。

凉粉是一种地方特色小吃,在很多地方都有,做法不一,味道独特。凉粉是什么材料做的?让我们一起来看看。

凉粉是什么材料做的?凉粉是米做的还是面粉做的?凉粉是用什么做的?凉粉怎么做?果冻没成型怎么办?

1.凉粉是什么材料做的?

豌豆粉。

豌豆果冻的制作方法:

配料:2汤匙豌豆淀粉。

辅料:紫苏叶1片深圳生活网5片。

调料:盐半茶匙、醋2茶匙、大蒜3瓣、辣椒油1汤匙、芝麻5克、花生10克、水适量。

步骤:

1.将大部分水倒入锅中,用中火略煮,约90℃(豌豆淀粉与水的比例为1: 6.5,这次用了2勺豌豆淀粉和13勺水)。

2.留下大约1勺水,将豌豆粉搅拌成糊状。

3.将豌豆糊倒入微沸的水中,小火搅拌,避免粘锅。

4.豌豆糊变得透明沸腾时关火。

5.将透明的豌豆糊倒入碗中,静置,让其冷却。

6.可以冷藏几个小时,倒着取出。

7.将紫苏铺在菜的一部分,取出一半凉粉切成条,排在紫苏上,剩下的紫苏切丝放在凉粉上。

8.大蒜切碎,加入少许冷水,然后加入除花生以外的所有辅料,搅拌均匀,花生去皮,擀成块。

9.把配料倒在凉粉上,撒上花生。

二、深圳生活网用什么淀粉做凉粉?

正常情况下,如果要做凉粉,有很多种淀粉可供选择,比如凉草粉、豌豆粉、红薯凉粉等。,而且有些地方会用米做。基本上淀粉的种类不是很重要,关键在于制作凉粉时淀粉和水的比例,最好是一比五。而且建议用温水,注意加一些明矾。做凉粉的时候,如果想让形状更好,可以适当的放在盒子里。制作合格的凉粉,要光滑、无缺角、有弹性,关键是要用铲子不停地铲。

第三,果冻不凝固怎么办?

可能是水太多,比例不对。

如何制作凉粉:

配料:淀粉、冷水、食用明矾。淀粉和水的比例总是1: 5。

做法:首先,用一杯冷水溶解一杯淀粉。记得立即将水搅拌到淀粉中,直到搅拌均匀,否则淀粉容易沉淀。然后往锅里倒四杯水,等到水开了,在水里加一点明矾,一点就够了。开水中加入明矾后,立即将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,淀粉与水的比例正好是1: 5。深圳生活网的粉放入锅中后,用铲子不停搅拌,否则容易粘锅。

等到锅里的淀粉变粘了,就可以关火了。然后将它们倒入准备好的容器中冷却。冷却后,将凉粉切成小块,与黄瓜、葱花、蒜末和调味料混合。

4.凉粉没成型还能再煮吗?

当然可以。

凉粉小火再煮,按粉水比=2:1调成糊状,加入原凉粉中继续搅拌。混合后糊状物呈白色。搅拌,直到所有的果冻变得透明。感觉粘度足够了,就可以再往容器里装了。

可以按原淀粉的1-2倍调成浆,慢慢倒,感觉够稠就倒不了了。

另外刚做的凉粉是透明的,这个时候还是黏黏的。放在冰箱里钝化一夜,直到变白才会变硬。

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